Hạt cà phê Arabica – 10 điều cần biết

Hạt cà phê Arabica là loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới, chiếm khoảng 60% lượng cà phê được sản xuất. Nó được đánh giá cao về hương vị đậm đà, cân bằng và mang đến một trải nghiệm thưởng thức cà phê tuyệt vời. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu sâu hơn về hạt cà phê Arabica, từ nguồn gốc cho đến quy trình sản xuất, lợi ích sức khỏe và những loại cà phê nổi tiếng được làm từ loại hạt này.

Giới thiệu về hạt cà phê Arabica

Nguồn gốc và lịch sử

Cà phê Arabica bắt nguồn từ vùng đồng bằng thấp của Ethiopia và được trồng lần đầu tiên vào khoảng thế kỷ thứ 9 sau Công nguyên. Tên gọi “Arabica” được đặt ra vì loại cà phê này đã được truyền bá rộng rãi đến các vùng Ả Rập trong những thế kỷ tiếp theo.

Phân loại khoa học

Cà phê Arabica thuộc chi Coffea, họ Rubiaceae. Tên khoa học của nó là Coffea arabica. Đây là một trong hai loại cà phê chính được trồng trên thế giới, cùng với Coffea canephora (cà phê Robusta).

Đặc điểm nổi bật

Cà phê Arabica được đánh giá cao về hương vị tinh tế, cân bằng và đa dạng. Nó có vị ngọt tự nhiên và hương thơm quyến rũ. Hàm lượng caffein trong cà phê Arabica thấp hơn so với loại Robusta, khiến nó trở nên dễ uống hơn cho nhiều người.

Sản lượng và phân bố trên thế giới

Mặc dù chỉ chiếm khoảng 60% tổng sản lượng cà phê thế giới, nhưng Arabica được coi là loại cà phê cao cấp và được ưa chuộng hơn. Các quốc gia sản xuất cà phê Arabica lớn nhất bao gồm Brazil, Colombia, Ethiopia, Kenya và Guatemala.

Các đặc điểm của hạt cà phê Arabica

Hình dạng và kích thước

Hạt cà phê Arabica có hình dạng hơi dẹt và nhỏ hơn so với hạt cà phê Robusta. Chúng thường có màu xanh lục khi còn tươi và chuyển sang màu xanh lá cây khi chín.

Hương vị và cấu trúc

Cà phê Arabica được đánh giá cao về hương vị phong phú, đa dạng và cân bằng. Nó có vị ngọt tự nhiên, hương thơm quyến rũ và hương vị mượt mà, ít đắng hoặc chát hơn so với cà phê Robusta.

Hàm lượng caffein

Hàm lượng caffein trong cà phê Arabica thấp hơn so với cà phê Robusta, thường nằm trong khoảng 0,8-1,4% trọng lượng khô. Điều này làm cho cà phê Arabica dễ uống hơn cho nhiều người.

Môi trường trồng tối ưu

Cà phê Arabica phát triển tốt nhất ở những vùng có khí hậu ôn hòa, với nhiệt độ trung bình từ 15-24°C và lượng mưa đầy đủ. Chúng cần đất giàu dinh dưỡng và được che nắng một phần để phát triển tốt nhất.

Quy trình sản xuất hạt cà phê Arabica

Thu hoạch

Quá trình thu hoạch cà phê Arabica thường được thực hiện thủ công, với người nông dân đi qua từng cây cà phê và chọn lọc từng quả chín đỏ. Đây là quá trình tốn thời gian và công sức, nhưng giúp đảm bảo chất lượng tốt nhất cho hạt cà phê.

Xử lý sau thu hoạch

Sau khi được thu hoạch, hạt cà phê Arabica cần được xử lý để loại bỏ vỏ quả và lớp nhớt bên ngoài. Có hai phương pháp chính: xử lý khô và xử lý ướt.

Xử lý khô

Trong phương pháp xử lý khô, quả cà phê được phơi nắng để làm khô và dần dần vỏ quả sẽ bị rạn nứt và tách ra khỏi hạt. Sau đó, hạt sẽ được làm sạch và xát vỏ lụa bên ngoài.

Xử lý ướt

Trong phương pháp xử lý ướt, quả cà phê được ngâm trong nước để làm mềm vỏ quả và lớp nhớt bên ngoài. Sau đó, chúng được đưa qua các máy xay và rửa để loại bỏ vỏ quả và lớp nhớt. Hạt cà phê sau đó sẽ được phơi khô.

Rang và xay

Sau khi được xử lý khô, hạt cà phê Arabica sẽ được rang ở nhiệt độ cao (khoảng 200-230°C) để phát triển hương vị và màu sắc đặc trưng. Quá trình rang diễn ra từ 10-20 phút, tùy thuộc vào mức độ rang mong muốn. Sau khi được rang, hạt cà phê sẽ được làm nguội và xay thành bột để pha chế.

Đóng gói và bảo quản

Để giữ được hương vị tươi ngon, cà phê Arabica thường được đóng gói trong các bao bì chân không hoặc bao bì có van xả khí. Việc bảo quản cà phê ở nhiệt độ mát mẻ và tránh ánh nắng trực tiếp cũng giúp kéo dài tuổi thọ và giữ được hương vị tốt nhất của cà phê.

Lợi ích sức khỏe từ hạt cà phê Arabica

Giàu chất chống oxy hóa

Cà phê Arabica chứa nhiều chất chống oxy hóa như axit chlorogenic, cafestol và kahweol. Những chất này có khả năng chống lại tác hại của các gốc tự do và giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống cà phê có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nhờ vào khả năng giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL) và cải thiện chức năng nội mô.

Cải thiện chức năng não bộ

Caffein trong cà phê Arabica có thể cải thiện tính tỉnh táo, khả năng tập trung và hiệu suất nhận thức. Ngoài ra, cà phê cũng chứa một số chất dinh dưỡng như acid chlorogenic, trigonelline và lignans, có khả năng bảo vệ não khỏi bệnh tật và suy giảm nhận thức.

Giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường loại 2

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống cà phê có liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường loại 2. Điều này có thể là do khả năng cải thiện độ nhạy insulin và làm giảm sự hấp thu đường trong ruột.

Giảm nguy cơ ung thư

Cà phê Arabica chứa nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất khác có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư như ung thư gan, ung thư tuyến tụy và ung thư đại trực tràng.

Những loại cà phê được làm từ hạt cà phê Arabica

Cà phê Espresso

Espresso là một loại cà phê đặc sệt, cô đặc được làm từ hạt cà phê Arabica rang đậm hoặc hỗn hợp Arabica và Robusta. Nó được ủ bằng cách đẩy nước nóng qua bột cà phê ở áp suất cao, tạo ra một ly cà phê đậm đà và mạnh mẽ.

Cà phê Cappuccino

Cappuccino là một hỗn hợp của espresso, sữa nóng và lớp bọt sữa. Thường được làm từ hạt cà phê Arabica để tạo ra hương vị cân bằng và đậm đà.

Cà phê Latte

Latte là một loại cà phê sữa với tỷ lệ sữa nhiều hơn espresso. Nó thường được làm từ cà phê Arabica để tạo ra hương vị nhẹ nhàng, mượt mà.

Cà phê Mocha

Mocha là một loại cà phê pha trộn với sô-cô-la và thường có thêm lớp bọt sữa hoặc kem. Hạt cà phê Arabica được sử dụng để tạo ra hương vị cân bằng và phù hợp với sô-cô-la.

Cà phê Phin

Cà phê Phin là phương pháp pha chế truyền thống của Việt Nam, sử dụng bình pha cà phê nhỏ gọi là “phin”. Hạt cà phê Arabica thường được sử dụng để tạo ra hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng.

Cách chọn mua và bảo quản hạt cà phê Arabica

Chọn mua

Khi chọn mua hạt cà phê Arabica, hãy chú ý đến nguồn gốc, thương hiệu uy tín và đánh giá của người tiêu dùng. Hạt cà phê tươi và chất lượng tốt sẽ có màu nâu sẫm, hạt đều đặn và có mùi thơm đặc trưng.

Bảo quản

Để giữ được hương vị tốt nhất, hãy bảo quản hạt cà phê Arabica trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Sau khi mở hộp, hãy sử dụng hết trong vòng 2-3 tuần để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.

Các công dụng khác của hạt cà phê Arabica

Làm đẹp da

Hạt cà phê Arabica chứa nhiều chất chống oxy hóa và có thể được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da như tẩy da chết, mặt nạ và kem dưỡng da.

Trị mụn

Caffein và các chất chống oxy hóa trong hạt cà phê Arabica có thể giúp kiểm soát sự hình thành mụn và làm dịu da.

Ngăn ngừa rụng tóc

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng caffein trong hạt cà phê Arabica có thể giúp kích thích sự phát triển của tóc và ngăn ngừa rụng tóc.

Sử dụng trong nấu ăn

Bột cà phê Arabica có thể được sử dụng trong một số món ăn như bánh ngọt, kem, nước sốt và thịt nướng để tạo thêm hương vị đặc biệt.

Sự khác biệt giữa hạt cà phê Arabica và Robusta

Hàm lượng caffein

Hạt cà phê Robusta có hàm lượng caffein cao hơn đáng kể so với hạt cà phê Arabica, khoảng từ 1,7-4% trọng lượng khô.

Hương vị

Cà phê Arabica có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế và đa dạng hơn so với cà phê Robusta. Cà phê Robusta thường có vị đắng và chát hơn.

Giá thành

Do khó trồng và năng suất thấp hơn, cà phê Arabica thường có giá cao hơn so với cà phê Robusta.

Điều kiện trồng trọt

Cà phê Arabica đòi hỏi điều kiện khí hậu và đất đai đặc biệt hơn so với cà phê Robusta, khiến nó khó trồng hơn.

Sử dụng trong pha chế

Cà phê Arabica thường được sử dụng để pha các lo ại cà phê đơn giản hoặc cà phê pha máy espresso, trong khi cà phê Robusta thường được trộn với Arabica để tăng cường hương vị và đậm đà trong một số loại pha chế khác.

Những thương hiệu nổi tiếng sử dụng hạt cà phê Arabica

Starbucks

Starbucks là một trong những thương hiệu cà phê nổi tiếng nhất thế giới và chủ yếu sử dụng hạt cà phê Arabica trong các sản phẩm của mình. Họ cũng có các dòng cà phê đặc biệt như Pike Place Roast, Caffè Verona và các loại cà phê theo mùa.

Peet’s Coffee

Peet’s Coffee là một thương hiệu cà phê cao cấp của Mỹ, nổi tiếng với việc sử dụng 100% hạt cà phê Arabica được rang đậm. Họ cung cấp nhiều loại cà phê đậm đà, phong phú và cân bằng.

Blue Bottle Coffee

Blue Bottle Coffee là một thương hiệu cà phê artisan nổi tiếng của Mỹ, chuyên về cà phê rang tươi và sử dụng hạt cà phê Arabica cao cấp từ khắp nơi trên thế giới.

Illycaffè

Illycaffè là một thương hiệu cà phê nổi tiếng của Ý, được biết đến với việc sử dụng 100% hạt cà phê Arabica từ 9 quốc gia khác nhau để tạo ra hương vị đặc trưng.

Doutor Coffee

Doutor Coffee là một thương hiệu cà phê lớn của Nhật Bản, nổi tiếng với việc sử dụng hạt cà phê Arabica cao cấp để tạo ra những ly cà phê đậm đà và cân bằng.

Những món đồ uống ngon từ hạt cà phê Arabica

Cà phê đen đá

Cà phê đen đá là một trong những món đồ uống phổ biến nhất ở Việt Nam, được pha từ hạt cà phê Arabica rang đậm và đường thẻ. Nó được phục vụ lạnh với đá viên, tạo ra hương vị đậm đà, ngọt ngào và mát lạnh giải nhiệt.

Cà phê sữa đá

Cà phê sữa đá là một món đồ uống kết hợp giữa cà phê đen đá và sữa đặc. Hạt cà phê Arabica được sử dụng để tạo ra hương vị cân bằng, ngọt ngào và đậm đà khi kết hợp với sữa.

Frappuccino

Frappuccino là một loại đồ uống cà phê lạnh, xay với đá và các nguyên liệu khác như sữa, siro và kem tươi. Hạt cà phê Arabica thường được sử dụng trong Frappuccino để tạo ra hương vị cân bằng và mượt mà.

Cold Brew

Cold Brew là phương pháp pha cà phê lạnh, sử dụng hạt cà phê Arabica được ngâm trong nước lạnh trong khoảng thời gian dài. Kết quả là một ly cà phê đậm đà, ít đắng và có thể uống kèm đá.

Irish Coffee

Irish Coffee là một món đồ uống kết hợp cà phê đen nóng, rượu whiskey, đường và kem tươi. Hạt cà phê Arabica được sử dụng để tạo ra hương vị đậm đà, cân bằng và phù hợp với rượu whiskey.

Kết luận

Hạt cà phê Arabica là một trong những loại hạt cà phê cao cấp và được ưa chuộng nhất trên thế giới. Với hương vị đa dạng, cân bằng và tinh tế, cùng với lượng caffein vừa phải, cà phê Arabica là một lựa chọn hoàn hảo cho những người yêu thích cà phê thật sự. Từ các loại cà phê đơn giản cho đến những món đồ uống phức tạp, hạt cà phê Arabica mang đến một trải nghiệm thưởng thức cà phê tuyệt vời.

Bên cạnh đó, hạt cà phê Arabica cũng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như giàu chất chống oxy hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cải thiện chức năng não bộ và giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường loại 2. Với những ưu điểm vượt trội như vậy, không có gì ngạc nhiên khi hạt cà phê Arabica trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều thương hiệu cà phê nổi tiếng trên thế giới.

Dù bạn là một người mới bắt đầu khám phá thế giới cà phê hay một tín đồ cà phê lâu năm, hãy thử trải nghiệm hương vị đặc biệt của cà phê Arabica và khám phá những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại cho sức khỏe và đời sống của bạn.

Gọi 028 7303 6878 hoặc 0902.351.283 để được tư vấn mua cà phê nhanh chóng và hiệu quả!

Xem thêm: Máy pha cà phê Nuova Simonelli